Il y a les événements que l’on organise chaque année et ceux qui ne se présentent qu’une fois. Une fête qui rassemble tout un village, un repas associatif, une soirée solidaire, une rencontre sportive, un événement culturel ou simplement l’envie de réunir beaucoup de monde autour d’une belle table.
Derrière chacun de ces moments, il y a une même envie : bien recevoir et faire plaisir à ses invités.
Traiteur événementiel à Montpellier, Les Sens du Lez accompagne particuliers, associations, collectivités et organisateurs dans la réalisation de leurs repas et réceptions dans l’Hérault.
Notre équipe imagine une prestation adaptée à votre événement, au nombre de convives, au lieu et à l’ambiance recherchée, avec une cuisine généreuse, faite maison et une organisation pensée pour que tout se déroule naturellement le jour J.
Un repas événementiel, c'est d'abord un moment que l'on partage
On se souvient rarement uniquement de ce qu’il y avait dans l’assiette.
On se souvient d’une grande tablée animée, des conversations qui se prolongent, d’un plat que l’on découvre ensemble, des verres qui se lèvent et de cette atmosphère particulière qui se crée lorsque beaucoup de personnes se retrouvent au même endroit.
C’est aussi cela que nous cherchons à créer à travers notre cuisine.
Chez Les Sens du Lez, nous pensons chaque repas événementiel en fonction de ceux qui vont le vivre. Le menu, le format du repas et le rythme du service sont imaginés pour accompagner votre événement sans jamais prendre le pas sur lui.
Le choix du menu compte. Mais la façon de le servir change complètement l’expérience vécue par vos invités.
Selon le nombre de convives, le lieu et l’ambiance recherchée, nous pouvons imaginer différentes façons de recevoir.
Le repas servi à table
Pour prendre le temps de partager un véritable repas.
Cette formule permet de rythmer la réception autour de plusieurs temps et offre aux invités le confort d’un service à table orchestré par notre équipe.
Le buffet
Généreux et vivant, le buffet laisse davantage de liberté aux convives et favorise naturellement les échanges.
Chacun compose son assiette à son rythme, revient découvrir une autre préparation et profite pleinement de la réception.
Le cocktail
Pièces salées et sucrées, bouchées, verrines et créations à déguster debout permettent de créer un événement plus mobile, où les invités circulent et se rencontrent.
Le cocktail peut constituer un temps d’accueil ou devenir le cœur de la réception dans sa version dînatoire.
Les grandes tablées
Il suffit parfois de longues tables, de plats généreux et de nombreuses personnes réunies pour créer une ambiance que l’on n’oublie pas.
Lorsque l’esprit de l’événement s’y prête, nous pouvons imaginer une restauration tournée vers le partage et la convivialité, avec des préparations pensées pour être dégustées ensemble
Préparer un repas pour un grand nombre de convives ne consiste pas simplement à multiplier les quantités.
Il faut choisir des recettes capables de conserver leur équilibre, maîtriser les cuissons, anticiper les temps de préparation et organiser le service pour que le centième invité profite de son repas avec la même qualité que le premier.
C’est là que le métier de traiteur prend tout son sens.
Notre cuisine s’appuie sur des produits frais et de saison, sélectionnés avec attention et travaillés dans nos cuisines par notre équipe.
Les inspirations françaises et méditerranéennes occupent naturellement une place importante dans notre cuisine, avec une attention particulière portée aux sauces, aux assaisonnements, aux cuissons et à l’équilibre des saveurs.
Le menu est ensuite adapté à votre événement, mais également aux éventuelles contraintes alimentaires de vos invités : proposition végétarienne, sans porc, halal, sans gluten ou prise en compte des allergies lorsque cela est possible.
Lorsque les premiers invités arrivent, tout doit déjà être prêt.
Pourtant, bien avant le jour J, de nombreux détails ont dû être anticipés : le nombre de convives, les horaires, l’accès au lieu, les espaces disponibles, les équipements, le matériel nécessaire, la conservation des préparations ou encore le rythme auquel les différents temps du repas vont s’enchaîner.
C’est cette partie que vos invités ne voient pas. Et c’est précisément celle qui permet à l’événement de sembler simple une fois qu’il commence.
Notre équipe prépare chaque prestation en amont et coordonne les différents aspects du repas afin que cuisine, installation et service avancent au même rythme.
Vous restez concentré sur votre événement. Nous veillons au bon déroulement de la partie restauration.
Tout commence par une discussion.
Vous nous présentez votre projet, le contexte de l’événement, le nombre de personnes attendues, le lieu, vos envies et les éventuelles contraintes à prendre en compte.
À partir de ces éléments, nous définissons avec vous :
Une proposition personnalisée vous est ensuite présentée et ajustée avec vous.
Le jour venu, notre équipe prend le relais pour mettre en place la prestation et assurer le service prévu.
Une salle des fêtes transformée pour une soirée. Un domaine au milieu des vignes. Une grande table installée en extérieur. Un espace culturel, un complexe sportif ou un lieu privatisé pour l’occasion.
Chaque lieu impose ses propres contraintes, mais peut aussi devenir une partie intégrante de l’expérience.
Basés près de Montpellier, nous intervenons pour vos événements dans toute la métropole et plus largement dans l’Hérault : Montpellier, Castelnau-le-Lez, Lattes, Pérols, Mauguio, Saint-Jean-de-Védas, Palavas-les-Flots, La Grande-Motte, Saint-Gély-du-Fesc et dans de nombreuses autres communes.
Lorsque votre événement se déroule plus loin, contactez-nous : nous étudions également les projets en dehors de ce périmètre selon leur nature et leur organisation.
Depuis plus de vingt ans, le chef Karim construit son expérience au fil des brigades, des maisons et des prestations traiteur réalisées partout en France.
Cette expérience lui a appris qu’un événement réussi demande autant de précision en cuisine que d’anticipation dans son organisation.
Autour de lui, l’équipe des Sens du Lez partage une même manière d’envisager le métier : travailler des produits frais, cuisiner réellement, respecter les saisons et ne jamais perdre de vue les personnes pour lesquelles nous préparons le repas.
Parce qu’un dîner pour quelques convives et un événement réunissant plusieurs centaines de personnes ne présentent pas les mêmes contraintes, notre savoir-faire consiste aussi à adapter notre cuisine à l’échelle de votre projet sans en perdre l’essentiel : le goût.
À l’occasion de son gala et de la remise des diplômes, l’ENSCM fait appel depuis plus de trois ans aux Sens du Lez pour assurer une prestation en repas assis au Casino de La Grande-Motte. Un événement d’envergure qui réunit plusieurs centaines de convives au cours d’une même journée. Cette collaboration renouvelée chaque année illustre notre capacité à accompagner écoles, institutions, entreprises et organisations sur des événements de grande ampleur, sans renoncer à la qualité de la cuisine ni à l’attention portée au service. ENSCM · Casino de La Grande-Motte · Repas assis · 300 couverts le midi · 600 couverts le soir
Oui, à condition que le menu soit pensé dès le départ pour ce type de réception. Toutes les recettes ne se prêtent pas aux grands volumes : choix des produits, cuissons, dressage et organisation du service doivent être anticipés. Notre travail consiste justement à concevoir une proposition qui reste gourmande et soignée, quel que soit le nombre de convives, dans la limite de nos capacités pour la date et le lieu concernés.
Le tarif dépend du nombre de convives, du menu, du format choisi, mais aussi des besoins liés au service, au personnel, au matériel, à l’installation et au lieu de réception. C’est pourquoi nous établissons chaque devis à partir de votre projet plutôt qu’à partir d’un tarif unique par personne. Cela permet également d’identifier les postes sur lesquels nous pouvons ajuster la prestation pour respecter votre budget.
Oui. Un événement associatif ou solidaire, par exemple, ne dispose pas nécessairement du même budget qu’une grande réception privée. Plutôt que de simplement réduire la qualité des produits ou les quantités, nous pouvons travailler sur le menu, le format du repas et l’organisation afin de rechercher le meilleur équilibre entre votre budget, le nombre de participants et l’expérience proposée aux convives.
Pas nécessairement. De nombreux événements se déroulent dans des salles des fêtes, espaces associatifs, lieux culturels ou sites qui ne disposent pas d’une cuisine professionnelle. Nous étudions en amont les accès, les équipements disponibles, les possibilités de maintien en température et les contraintes du lieu afin de déterminer ce qu’il est possible d’organiser dans de bonnes conditions.
C’est une situation fréquente pour les événements associatifs, manifestations ou grandes réceptions. Nous pouvons établir une première proposition à partir d’une estimation, puis définir avec vous la date à laquelle le nombre définitif de convives devra nous être communiqué. Cela permet d’avancer sur l’organisation sans attendre la clôture complète des inscriptions.
Oui. Les besoins alimentaires doivent simplement nous être communiqués suffisamment tôt. Selon votre événement, nous pouvons prévoir des alternatives végétariennes, sans porc, halal, sans gluten ou adaptées à certaines allergies. Pour les grands groupes, ces repas spécifiques sont identifiés et organisés en amont afin de faciliter leur distribution le jour de la réception.
Nous intervenons à Montpellier, dans sa métropole et plus largement dans l’Hérault. Pour un événement organisé au-delà de cette zone, nous étudions la demande en fonction du lieu, du nombre de convives et de la prestation souhaitée.
Un événement en préparation ? Parlons-en.
Vous avez déjà une idée précise de ce que vous souhaitez ? Ou simplement l’envie de réunir du monde sans encore savoir quelle formule choisir ?
Racontez-nous votre événement.
Nous prendrons le temps d’en comprendre l’esprit, les contraintes et les personnes que vous souhaitez réunir pour imaginer une prestation qui trouve naturellement sa place dans ce moment.
